２月～３月にかけて毎年味噌づくりしています。今年はミックス味噌、白味噌の２種類作りました。以前は大豆を一晩水に浸し圧力鍋で煮て、つぶし、塩、麹を混ぜて作っていました。今は麹を混ぜて容器に丸めて詰めるだけで、とても簡単になりました。タッパー容器に隙間のないように入れて、空気を抜き完成。約6ヶ月熟成させたら食べられます。楽しみです。

ホームヘルパー派遣事業　江原純子