今月のお茶会のお菓子は「柿」です。秋らしい響きですが、まだ庭の柿の木は十分に実っていません。色づいてたわわに実るのはもう少し先のようです。そんな「柿」を、少し先取りして味わって頂きました。ご覧の通り、十分に色づきがなく、まだ碧さの残る柿をうまく再現してあります。餡の中には干し柿を刻んだ粒が入っていて、香りも十分に「柿」でした。
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